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A vossa razão e a vossa paixão são o leme e as velas da vossa alma navegante.
Se as vossas velas e o vosso leme se romperem limitai-vos em embalar o corpo e ir à deriva, ou ficar em ponto morto no meio do mar.
Porque a razão, governando sózinha, é uma força que restringe. E a paixão entregue a si mesma é uma chama que consome até causar a sua própria destruição.
Khalil Gibran
Rio Guadiana_Vila Real de Santo António
O alecrim é um arbusto perene, de origem mediterrânica, com altura média de 1,2m, muito ramificado, sempre verde, com hastes lenhosas, folhas pequenas e finas, opostas, lanceoladas.
A parte inferior das folhas é de cor verde-acinzentado enquanto a superior é verde brilhante. As flores reúnem-se em espiguilhas terminais e são de cor azul ou esbranquiçada. Floresce quase todo o ano e não necessita de cuidados especiais nos jardins.
Toda a planta exala um aroma forte e agradável. É utilizada para fins culinários, medicinais e religiosos, o seu óleo essencial também é utilizado em perfumaria, nomeadamente, na produção da água-de-colónia - contém tanino, pineno, cânfora e outros princípios activos que lhe conferem propriedades excitantes, tónicas e estimulantes.
A sua flor é muito apreciada pelas abelhas, resultando num mel de extrema qualidade. (Há quem plante alecrim perto de apiários, para influenciar o sabor do mel)
Fresco (preferencialmente) ou seco, é apreciado na preparação de aves, caça, carne de porco, salsichas, linguiças e batatas assadas. Em Itália é utilizado em assados de carneiro, cabrito e vitela e na famosa focaccia. Na preparação de churrascos, recomenda-se espalhar um bom punhado sobre as brasas, perfumando a carne e difundindo um agradável odor no ambiente. Pode ser utilizado, também, em sopas e molhos.1
Por ser uma das ervas mais completas no que concerne a benefícios para a saúde, tem vindo a ser objecto de estudo da ciência.2
Benefícios para a saúde:
O alecrim apresenta múltiplos benefícios para a saúde, nomeadamente propriedades: antibacterianas, antifúngicas, anti-inflamatórias e analgésicas, antioxidantes, anti-tumorais/cancerígenas e antidiabéticas. É considerado um protector do fígado e um aliado no controlo do peso e na melhoria da circulação sanguínea. São-lhe, ainda, atribuídas propriedades neuroprotectoras (protecção contra doenças neurodegenerativas) e antidepressivas.
Acção antimicrobiana, anti-dispética e anti-espasmódica: melhora a digestão e contribui para o tratamento de infecções urinárias, vómitos e diarreia. A infusão de alecrim pode ser tomada imediatamente após as refeições, sendo útil para o processo digestivo, combatendo a azia e o excesso de gases.
Diurético: aumenta a produção de urina, diminuindo a retenção de líquidos.
Combate o cansaço: estudos já comprovaram a eficácia do alecrim contra o cansaço, stress e ansiedade e depressão.
Contribui para o bom funcionamento do fígado: tem um efeito hepatoprotector e diminui as dores de cabeça decorrentes de uma alimentação desregrada e excessivo consumo de bebidas alcoólicas.
Melhora a circulação: melhora a circulação sanguínea e evita a formação de trombos (coágulos de sangue) que podem obstruir os vasos sanguíneos (veias e artérias).
Sugestões de utilização:
Bolo de alecrim coberto com pêra caramelizada
1https://pt.wikipedia.org/wiki/Alecrim
Seja a mudança que você quer ver no mundo.
Mahatma Gandhi
No nosso jardim
Imagine uma nova história para sua vida e acredite nela.
Paulo Coelho
Ria de alvor
O R. teve a gentileza de me convidar a escrever um texto para o seu blogue, subordinado ao tema: o que aprendi nos últimos seis meses.
Não poderia recusar tão generoso e honroso convite... pelo que, hoje, estarei por lá...
Deixo-vos as coordenadas...
Até já!
A todos os que sofrem e estão sós, dai sempre um sorriso de alegria. Não lhes proporciones apenas os vossos cuidados, mas também o vosso coração.
Madre Teresa de Calcutá
No nosso jardim
Para o trabalho que gostamos, levantamo-nos cedo e fazêmo-lo com alegria.
William Shakespeare
Na horta
Dando seguimento à rubrica Alimentos de A a Z... hoje, o protagonista será o agrião!
De sabor forte e ligeiramente amargo, o agrião é o ingrediente perfeito para saladas e sopas, sendo uma das hortaliças mais consumidas em Portugal. Pertence à família das crucíferas (tal cmo os brócolos, rábano e couves). Gosta de humidade e tempo fresco, crescendo em terrenos que tenham lençóis de água e alguma sombra.1
O agrião é cultivado no Mediterrânico, pelo menos, desde o tempo da Grécia Antiga, altura em que era consumido pelos soldados, que acreditavam que a planta constituía uma fonte primordial para os manter saudáveis em combate.
No século XIX, no Reino Unido, era consumido ao pequeno-almoço, entre duas fatias de pão. Caso o rendimento não possibilitasse comprar o pão, o que era frequente, o agrião era comido sem acompanhamento algum. A partir daí o agrião ficou conhecido como “the poor man’s bread” - o pão dos pobres. Também os monges irlandeses eram grandes consumidores de agrião com pão e, já na altura, pregavam os seus benefícios nutricionais.
Antigamente, por nascer selvagem junto a águas paradas, tinha uma má reputação sendo associado a águas poluídas e contaminações. Hoje em dia é vendido em supermercados e não representa qualquer tipo de malefício para a saúde.2
Em Portugal existem três tipos de agrião: o agrião de água (ou de rio), o agrião da horta e o agrião de jardim. Normalmente o primeiro é o que tem o sabor mais forte.
O agrião é bastante perecível o que quer dizer que as suas folhas ficam amarelas rapidamente. Torna-se uma vantagem no sentido em que, se o estiver a consumir verde, quer dizer que está no seu estado de maior frescura.
Ao comprar agrião, escolha os molhos com aparência fresca e viçosa, com verde intenso e sem folhas amarelas ou acastanhadas. Pode também optar por comprar agrião embalado, tendo em atenção o estado das folhas e o prazo de validade.
À temperatura ambiente o agrião mantém-se por cerca de 1 dia. Caso opte por armazená-lo no frigorífico, mantém-se durante cerca de 3 dias, desde que protegido em plástico ou recipiente fechado.
O agrião é um alimento de baixo valor calórico, apenas 23 calorias por cada 100 gramas e uma importante fonte de fibra. É rico em vitamina A, C e ácido fólico e minerais (cálcio, ferro, potássio e fósforo). Tendo sido considerado o mais nutritivo de todos os vegetais.3
O agrião é indicado na quimioprevenção, prevenção do cancro através da ingestão regular de alimentos com propriedades anticancerígenas. Este alimento é ainda antianémico, aumentando a concentração de glóbulos vermelhos e hemoglobina. Muito apreciado e utilizado em Portugal, sobretudo em sopas e saladas, o agrião tem uma acção odontálgica, aliviando as dores de dentes de forma natural.
O agrião tem, também, um efeito remineralizante, sendo um alimento utilizado em casos de convalescença, na alimentação de desportistas e ainda na alimentação de crianças em crescimento. Este vegetal potencia, também, o crescimento do cabelo por aplicação interna e externa. Depurativo e diurético, pode ser usado como coadjuvante no tratamento da diabetes, como defendem muitos médicos e nutricionistas.
Utilização1
Apesar de o usarmos bastante em saladas e sopas, o agrião é bastante mais versátil do que isso. Pode dar um um óptimo esparregado, ou até um nutritivo molho pesto para juntar a massas por exemplo. Seguindo a tradição britânica, pode-se juntar a pão, consumido em sandes, tostas e até hambúrgueres. Se for consumido cru, tanto melhor – maiores são os benefícios.
Salada de agrião com beterraba e laranja
1https://www.pingodoce.pt/escola-de-cozinha/ingredientes/agriao-o-aquatico/
2https://saboreiaavida.nestle.pt/bem-estar/agriao#gs.9u6krn
3https://www.cdc.gov/pcd/issues/2014/13_0390.htm#table2_down
4https://lifestyle.sapo.pt/saude/peso-e-nutricao/artigos/agriao
A alegria não está nas coisas, está em nós.
Johann Goethe
No nosso jardim
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