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Liberdade aos 42

Liberdade aos 42

06
Abr20

Bolo de laranja...


Bolo de laranja

Bolo de laranja.jpg

Bolo de laranja

Ingredientes:

  • 1 laranja média
  • 3 ovos
  • 2 chávenas de açúcar
  • 1 chávena de azeite
  • 2 chávenas de farinha de trigo 55 (sem fermento)
  • 1 colher de sopa de fermento em pó

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC.

Unte uma forma redonda (20 cm de diâmetro) com manteiga, forre com papel vegetal, volte a untar, polvilhe com farinha e reserve.

Lave a laranja, corte em quartos, retire as sementes e a parte branca do meio e coloque no liquidificador. Adicione os ovos, o azeite e o açúcar e triture bem até obter uma mistura homogénea.

Verta o preparado numa taça e adicione, aos poucos, a farinha misturada com o fermento. Envolva bem, sem bater, e coloque na forma.

Leve ao forno e deixe cozer por cerca de 50 minutos (faça o teste do palito antes de desligar o forno).

Desenforme e polvilhe com açúcar em pó.   

 

Bom apetite!

 

30
Mar20

Uma receita docinha...


Bolo de maçã e canela

Bolo de maçã e canela.jpg

Bolo de maçã e canela

Ingredientes:

  • 4 maçãs pequenas
  • 3 ovos
  • 2/3 de chávena + 5 colheres de sopa de açúcar amarelo
  • 1 colher de sopa de canela em pó
  • 3 colheres de sopa de vinho do Porto
  • ½ chávena de azeite
  • 1 chávena de farinha de trigo 55 (sem fermento)
  • 1 colher de sobremesa de fermento em pó
  • Geleia q.b. para pincelar

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC.

Unte uma forma quadrada (20x20cm) com manteiga, forre com papel vegetal, volte a untar, polvilhe com farinha e reserve.

Descasque as maçãs e retire as sementes. Corte uma das maçãs em fatias finas e reserve. Corte as restantes maçãs em quadradinhos, coloque numa taça, adicione 5 colheres de sopa de açúcar , 1 colher de sopa de canela e 3 colheres de sopa de vinho do Porto e reserve.

Coloque os ovos, o azeite e o açúcar no liquidificador e misture bem até obter um preparado homogéneo.

Verta o preparado numa taça, misture os quadradinhos de maçã e adicione, aos poucos, a farinha misturada com o fermento. Envolva bem, sem bater, e coloque na forma. Distribua a maçã fatiada pela superfície da massa e leve ao forno. Deixe cozer por cerca de 50 minutos (faça o teste do palito antes de desligar o forno).

Desenforme e pincele, de imediato, com geleia a gosto.  

 

Bom apetite!

 

20
Jan20

Bolo de mirtilo...


Um bolo super fofinho, saboroso e muito fácil de confeccionar... excelente para acompanhar um chá quentinho e aromático num típico dia de Inverno...

 

Bolo de mirtilo.JPG

Bolo de mirtilo

 

Bolo de mirtilo

Ingredientes:

  • 200 g de açúcar
  • 200 g de farinha de trigo com fermento (autolevedante)
  • 50 g de amido de milho
  • 150 g de óleo de côco
  • 5 ovos grandes
  • 125g de mirtilos (frescos ou congelados)
  • 1 cálice de vinho do Porto (ou licor, a gosto)
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 100ml de bebida vegetal (aveia, soja, amêndoa)

 

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180 º C.

Untar e polvilhar, com farinha, uma forma redonda ou rectangular (20cm de diâmetro ou 20x20cm).

Bater o óleo de côco com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.

Juntar as gemas e continuar a bater.

Adicionar a farinha, o vinho do Porto, a bebida vegetal e a canela.

Bater as claras em castelo e adicionar à massa, envolvendo-as suavemente.

Deitar a massa na forma e espalhar os mirtilos por cima (previamente misturados com o amido de milho).

Levar ao forno por 40 a 45 minutos.

Se o bolo começar a ganhar cor, a meio da cozedura, colocar uma folha de papel de alumínio por cima para este não queimar.

 

Bom apetite!

 

19
Dez19

Natal Doce: bolachinhas do Advento


Nesta altura do ano, costumo fazer vários tipos de bolachas, misturá-las e partilhar com os amigos... mas as minhas favoritas são as de gengibre... deixo-vos a minha receita:

 

bolachas.JPG

Bolachinhas do Advento

 

Ingredientes:

  • 250g de farinha de trigo com fermento
  • 120g de óleo de côco (amolecido)
  • 100g de açucar
  • 1 ovo
  • 1 colher de sobremesa de gengibre em pó

 

Preparação:

Forrar um tabuleiro com papel vegetal.

Bater o açucar com o óleo de côco até obter um preparado homogéneo, adicionar o ovo e misturar bem, seguidamente, juntar a farinha e o gengibre. Amassar bem e deixar repousar cerca de 30 minutos (à temperatura ambiente).

Após o tempo de repouso, estender a massa com o rolo sobre uma superfície plana e enfarinhada, até obter 0,5cm de espessura. Cortar as bolachas com cortadores alusivos à quadra natalícia e distribuí-las pelo tabuleiro (mantendo uma distância de cerca de 1cm entre cada bolacha).

Levar ao forno pré-aquecido, a 190ºC, durante cerca de 10 minutos (vigiar a cozedura).

Retirar as bolachas do forno, deixar arrefecer e depois descolar do tabuleiro e guardar em frascos de vidro (para se manterem crocantes)

Nota: esta receita rende cerca de 30 bolachinhas.

 

18
Dez19

Natal Doce: bolo-rei


Bolo-Rei.JPG

Bolo - rei

 

Ingredientes:

  • 700g de Farinha Tipo 65
  • 11g de fermento de padeiro seco (1 saqueta de Fermipan)
  • 1dl de água fria
  • 150g de açúcar
  • 150g de manteiga
  • 3 ovos
  • 100g de frutos secos (pinhões, nozes, amêndoas) partidos
  • 50g de passas
  • 1 laranja, raspa do vidrado
  • 0,5dl de vinho do Porto (ou 4 colheres de sopa)
  • Amêndoas inteiras, nozes e frutas cristalizadas para decorar. 
  • Geleia (a gosto) para pincelar

 

Preparação:

Juntar a farinha, o fermento, a água, o açúcar, a manteiga (amolecida), os ovos e a raspa de laranja.
Amassar bem, até obter uma massa macia e homogénea e deixar levedar (em lugar quentinho) cerca de 1h30m.
Findo este tempo, acrescentar os frutos secos, as passas e o vinho do Porto, envolver bem, moldar o bolo (o buraco deverá ser largo)
Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal (untado), tapar com um pano e deixar levedar por mais 3h30m.
Pincelar o bolo com geleia e decorar com os frutos secos e as frutas cristalizadas. 
Levar ao forno, pré-aquecido a 160ºC, por cerca de 25 minutos (verificar a cozedura a partir dos 20 minutos)
Retirar do forno e voltar a pincelar com geleia.

Nota: se o bolo começar a ganhar muita cor, antes de estar cozido, cobrir com papel de alumínio.

Sugestão: se não pretender consumir o bolo no dia da confecção, deixe arrefecê-lo e envolva-o em película aderente (como na foto) para manter a sua frescura. 

 

17
Dez19

Natal Doce: arroz-doce


arroz doce.png

Arroz-doce

 

Ingredientes:

  • 1,7L de água
  • 1 L de leite (ou bebida vegetal)
  • 500g de arroz de grão miúdo
  • 300g de açucar amarelo
  • 1 limão
  • 1 pau de canela
  • canela em pó q.b.

 

Preparação:

Ferver a água com a casca do limão até obter um chá bem amarelinho.

Descartar as cascas do limão, adicionar o arroz e deixar cozer, em lume brando (mexendo, ocasionalmente, para não agarrar ao fundo do tacho), até absorver toda a água.

Adicionar o leite e o açucar e mexer (em lume brando) até levantar fervura (cerca de 5 a 7 minutos).

Retirar do lume, empratar e polvilhar com canela em pó, a gosto.

Nota: deve ficar cremoso (líquido). Solidifica no prato/taça.

 

16
Dez19

Natal Doce: queijinhos de figo algarvios


Estamos a poucos dias do Natal, por isso, decidi dedicar esta semana às iguarias típicas da quadra natalícia, partilhando algumas receitas que costumo confeccionar e partilhar com os amigos...

Hoje, deixo-vos uma receita tipicamente algarvia...

 

Queijinhos de figo

q_f.JPG

Queijinhos de figo

 

Ingredientes:

  • 400g de figos secos
  • 200g de amêndoas moídas
  • 50ml de aguardente de figo (ou qualquer outra, a gosto)
  • açucar em pó q.b.

 

Preparação:

Moer os figos com a aguardente até obter uma pasta.

Adicionar a amêndoa moída, amassar bem e moldar os queijinhos.

Por fim, polvilhar os queijinhos com açucar em pó.

 

Sugestões:

  • usar película aderente para ajudar a moldar os queijinhos.
  • reservar os queijinhos, pelo menos, uma semana antes de consumir, para intensificar o sabor.
  • conservam-se durante 6 meses, à temperatura ambiente ou no frigorífico (podem ser embrulhados em película aderente ou papel celofane).

 

qf_sa.JPG

Sugestão de apresentação

 

24
Nov19

Licor de medronho...


Ainda a propósito de medronhos, hoje, partilho convosco a receita de licor de medronho... espero que gostem!

 

Licor Medronho.JPG

Licor de medronho

 

Licor de medronho

Ingredientes:

  • 300g de medronhos
  • 500ml de aguardente
  • 200g de açucar
  • 300ml de água

 

Preparação:

Colocar os medronhos e a aguardente num frasco de vidro e deixar macerar, em local fresco e escuro, durante 3 a 4 semanas.

Findo o tempo de maceração, colocar a água e o açucar num tacho, levar ao lume e deixar ferver, contar 3 minutos, desligar o lume e deixar arrefecer.

Filtrar a aguardente (através de um passador de rede fina), excluir os medronhos e adicionar a calda de açucar.

Engarrafar o licor e guardar num local fresco e escuro. Deixar repousar 2 semanas antes de consumir.

 

23
Nov19

Bolo de medronho...


Conforme prometido, partilho a receita do bolo de medronho e do doce...

Bolo medronho.JPG

BM_fatia.JPG

 

Bolo de medronho

Ingredientes:

  • 200 g de açúcar
  • 200 g de farinha de trigo com fermento (autolevedante)
  • 50 g de amido de milho
  • 150 g de manteiga amolecida
  • 5 ovos grandes
  • 35 medronhos
  • 1 cálice de vinho do Porto
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 100ml de leite (ou bebida vegetal)

 

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180 º C.

Untar e polvilhar, com farinha, uma forma redonda ou rectangular (20cm de diâmetro ou 20x20cm).

Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.

Juntar as gemas e continuar a bater.

Adicionar a farinha, o vinho do Porto, o leite e a canela.

Bater as claras em castelo e adicionar à massa, envolvendo-as suavemente.

Deitar a massa na forma e espalhar os medronhos por cima (previamente misturados com o amido de milho).

Levar ao forno por 40 a 45 minutos.

Se o bolo começar a ganhar cor, a meio da cozedura, colocar uma folha de papel de alumínio por cima para este não queimar.


Sugestões:

  • caso não disponham de medronhos ou não apreciem este fruto, podem substituir por mirtilos, framboesaas, amoras ou morangos
  • podem optar por cozer a massas em formas de queques, reduzindo o tempo de cozedura para metade. 

 

Queques e doce_medronho.JPG

 

Doce de medronho

Ingredientes:

  • 300g de medronhos
  • sumo de 1/2 limão
  • 1 pau de canela
  • 100g de açúcar

 

Preparação:

Colocar todos os ingredientes num tacho .

Levar ao lume e mexer regularmente até obter ponto estrada.

Passar o doce por um coador (para eliminar as sementes duras) e servir ou guardar num recipiente de vidro, hermeticamente fechado.

 

Sugestão:

  • acompanha muito bem com queijos curados de paladar intenso, nomeadamente, o queijo da ilha. 

 

06
Ago19

Estupeta de atum...


Ontem falei-vos da estupeta de atum... 

estupeta de atum é um produto típico da região do Algarve (Sotavento), que resulta da salga húmida de pedaços de atum (as partes menos nobres). Tem cor castanho-escura, consistência firme e sabor salgado.

"Investigações várias ao longo dos anos permitem concluir, com base nas características de construção dos tanques de salga e no horizonte arqueológico que os acompanha, que a atividade da salga era exercida no período lusitano-romano e, supostamente também, a preparação deste produto. O atum nesta região é, na prática, totalmente aproveitado. Assim, o peixe que não serve para a muxama, servirá para a estupeta. As suas partes menos nobres, tais como barrigas, músculos da cabeça e das barbatanas, servem para a simples salga".

 

Deixo-vos a receita tradicional:

 

E_A.JPGEstupeta de atum


Ingredientes (2 pessoas):

  • 300gr de atum salgado (para estupeta)
  • 1 cebola (pequena)
  • 250gr de tomate encarnado (mas rijo)
  • 1 pimento verde (médio)
  • 2,5dl de azeite
  • 1dl de vinagre


Preparação:

Desfia-se o atum, lava-se em água fria e espreme-se muito bem, apertando-o.

(Lava-se e espreme-se, as vezes que forem necessárias, para retirar o excesso de sal ao atum)

Depois de muito bem espremido deita-se numa taça de vidro ou de barro.

Junta-se a cebola, o tomate e o pimento (cortado aos cubos).

Rega-se tudo com o azeite, mexe-se e, no final, adiciona-se o vinagre.

Volta a mexer-se a estupeta e conserva-se no frigorífico durante, pelo menos, duas horas antes de servir.

Bom apetite!

 

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