Alimentos de A a Z... Abacaxi/Ananás
Dando seguimento à rubrica "Alimentos de A a Z", hoje apresento-vos o abacaxi e o ananás...
Pessoalmente, sou grande apreciadora deste(s) fruto(s). Confesso que consumo muito mais abacaxi do que ananás, devido à sua disponibilidade no mercado (e, sobretudo, ao preço).
Existem variedades mais ácidas ou mais doces, mas na realidade trata-se do mesmo fruto, o que muda é o local onde é produzido e o modo de cultivo.
O ananás é oriundo do Sul do Brasil e Paraguai, demora entre 18 a 24 meses a crescer e só é colhido quando está maduro. Em Portugal, os Açores são a principal região produtora, onde o cultivo se faz em estufas de vidro.
O abacaxi, por ser mais doce e uma alternativa mais económica, parece agradar mais aos portugueses. Oriundo de países tropicais como a Costa Rica, distingue-se do ananás por ser cultivado ao ar livre e pela sua forma mais alongada.
Composição nutricional:
Fonte:INSA
Para além de constituir uma importante fonte de fibra, este fruto é também rico em vitamina C sendo que, apenas, 150g (o equivalente a uma rodela) satisfazem cerca de ¼ das necessidades médias desta vitamina (para um adulto saudável).
O ananás contém bromelina (ou bromelaína), uma enzima que tem sido estudada devido às suas potenciais propriedades digestivas, anti-inflamatórias e anticancerígenas. Convém salientar que esta enzima é inactivada quando submetida a altas temperaturas, pelo que, se confeccionar este fruto não tirará partido das referidas propriedades.
O ananás fresco (ao natural) é uma opção mais saudável relativamente à versão enlatada dado que esta última contém aproximadamente o dobro da quantidade de hidratos de carbono (açúcar) e um menor teor de vitamina C.
Benefícios do consumo de ananás
- Possui acção diurética, proporcionada pela bromelina e pelo potássio, constituindo um importante aliado no acombate à retenção de líquidos e ao excesso de peso.
- Tem efeito depurativo, visto que 87,6% do seu conteúdo é água, ajudando a drenar e eliminar as toxinas do corpo.
- Apresenta propriedades anti-inflamatórias (ajudando a acalmar dores relacionadas com artrite, tendinites, entorses e luxações), antialérgicas, antibióticas e anti tumorais.
- Constitui um importante aliado no combate à hipertensão arterial por ser rico em potássio.
- Devido ao elevado teor de fibra, favorece o trânsito intestinal e bloqueia a absorção de gorduras.
- Ajuda a retardar os efeitos do envelhecimento da pele por ser rico em antioxidantes.
- Promove a digestão.
- O seu consumo proporciona uma acção refrescante, purificadora, laxante e mineralizadora.
Como escolher e conservar
O ananás está maduro quando a polpa cede um pouco à pressão dos dedos, apresentando um aroma intenso e a ponta das folhas alaranjada (que se arrancam com facilidade).
Este fruto é sensível às mudanças bruscas de temperatura. Por isso, após descascar e cortar o ananás, mantenha-o alguns dias num lugar fresco e seco (fora do frigorífico), envolvido em plástico. O frigorífico deteriora o fruto, que não suporta temperaturas inferiores a 7°C. Quando maduro, deve utilizar de imediato, para não perder o sumo.
Sugestões de utilização
O ananás é um fruto muito versátil que se presta a múltiplas utilizações. Fresco (ao natural) constitui uma excelente sobremesa, refrescante e pouco calórica... mas... a imaginação é o limite... podendo dar vida vida a inúmeros pratos salgados e doces, assim como, deliciosas bebidas.
Partilho algumas sugestões de utilização:
