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Liberdade aos 42

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07
Jun21

Alimentos de A a Z... Cenoura


Na sequência da rubrica "Alimentos de A a Z", hoje, apresento-vos a cenoura.

 

Alimentos de A a Z_cenoura.gif

 

A cenoura (Daucus carota) é uma raiz originária do Afeganistão, mas que apresentava nos seus primórdios uma cor púrpura, branca ou amarela.

A cenoura laranja que consumimos actualmente foi desenvolvida no século XVII na Holanda (Países Baixos). Ainda assim, as outras variedades, embora menos conhecidas (e consumidas), continuam a existir.

 

Informação Nutricional

Ao contrário do que é habitualmente dito, apesar do conteúdo de  ser ligeiramente superior aos restantes hortícolas, o  da cenoura é, também, baixo.

A sua cor laranja deve-se à presença de carotenos. É uma importante fonte de  e , bem como de  e  um teor de fibra considerável.

 

Vantagens e desvantagens

Diz-se que a cenoura faz os olhos bonitos! Os carotenos que dão a cor laranja à cenoura são transformados em  depois de absorvidos pelo organismo. A  é um componente dos pigmentos visuais responsáveis pela recepção de luz na retina. Além disso, desempenha um papel importante no processo de no crescimento, no desenvolvimento ósseo e reprodução e contribui para a manutenção de uma pele saudável .

 tem uma importante acção antioxidante, evitando os danos nos tecidos. O  é fundamental para o bom funcionamento dos sistemas imunitário, nervoso e cardiovascular. A fibra da cenoura ajuda no trânsito intestinal e na redução dos níveis de  do sangue.

 

Como comprar e conservar

Opte por cenouras de tamanho pequeno ou médio porque são normalmente as mais saborosas. A cor deverá ser laranja vivo e apresentar uma textura firme. Evite comprar cenouras com mazelas, manchas e que se apresentem flácidas.

As cenouras frescas conservam-se durante bastante tempo quando armazenadas num local fresco e arejado. No frigorífico poderão ser conservadas durante 2-3 semanas.

 

Sugestões de utilização:

Batido de laranja e cenoura

Bolo de cenoura com chocolate

Bolo de cenoura e côco

Bolo de cenoura e laranja com cobertura de chocolate

Bolo mármore de cenoura e chocolate

Bolo-pudim de cenoura e cacau

Brigadeiros de cenoura

Carne de vaca estufada com cenouras

Cenouras assadas com queijo

Cenouras camponesas

Cenouras caramelizadas

Cenouras crocantes com molho especial

Compota de laranja e cenoura

Creme de cenoura e laranja

Creme de cenoura sem batata

Lombo no tacho com ervilhas e cenouras

Muffins de cenoura com nozes pecan e cereais fitness

Néctar de pera e cenoura

Pataniscas de couve e cenoura

Patê de cenoura

Puré com cenoura e tomilho

Queijadas de cenoura

Queques de cenoura

Quiche de peixe com ervilhas e cenoura

Saladinha de cenoura à algarvia

Sopa de cenoura

Sonhos de cenoura

Tarte de cenoura e beterraba

Tarte salgada de cenoura e laranja

Torta de cenoura molhadinha

 

https://saboreiaavida.nestle.pt/bem-estar/cenoura#gs.320ed8

http://www2.insa.pt/sites/INSA/Portugues/AreasCientificas/AlimentNutricao/AplicacoesOnline/TabelaAlimentos/PesquisaOnline/Paginas/DetalheAlimento.aspx?ID=IS600

https://agriculturaemar.com/como-semear-cenouras-na-sua-horta-como-comecar/

https://www.cuf.pt/mais-saude/cenouras-em-excesso-pode-ficar-com-pele-laranja

https://www.bejo.pt/cenoura?f%5B0%5D=field_organic%3A0

https://lifestyle.sapo.pt/sabores/dicas/artigos/cenoura-laranja-esta-invencao-da-holanda-do-seculo-xvii-exige-mimos-a-mesa

https://www.bonduelle.pt/sobre-nos/do-campo-a-mesa/cenoura-um-vegetal-para-todas-estacoes/820/97

https://www.pingodoce.pt/coleccoes/receitas-com-cenoura/

 

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