Alimentos de A a Z... Cenoura

Jun21

Alimentos de A a Z... Cenoura

Na sequência da rubrica "Alimentos de A a Z", hoje, apresento-vos a cenoura.

A cenoura (Daucus carota) é uma raiz originária do Afeganistão, mas que apresentava nos seus primórdios uma cor púrpura, branca ou amarela.

A cenoura laranja que consumimos actualmente foi desenvolvida no século XVII na Holanda (Países Baixos). Ainda assim, as outras variedades, embora menos conhecidas (e consumidas), continuam a existir.

Informação Nutricional

Ao contrário do que é habitualmente dito, apesar do conteúdo de hidratos de carbono ser ligeiramente superior aos restantes hortícolas, o valor energético da cenoura é, também, baixo.

A sua cor laranja deve-se à presença de carotenos. É uma importante fonte de vitamina E e ácido fólico, bem como de potássio e cálcio, apresentando, também, um teor de fibra considerável.

Vantagens e desvantagens

Diz-se que a cenoura faz os olhos bonitos! Os carotenos que dão a cor laranja à cenoura são transformados em vitamina A depois de absorvidos pelo organismo. A vitamina A é um componente dos pigmentos visuais responsáveis pela recepção de luz na retina. Além disso, desempenha um papel importante no processo de no crescimento, no desenvolvimento ósseo e reprodução e contribui para a manutenção de uma pele saudável .

A vitamina E tem uma importante acção antioxidante, evitando os danos nos tecidos. O ácido fólico é fundamental para o bom funcionamento dos sistemas imunitário, nervoso e cardiovascular. A fibra da cenoura ajuda no trânsito intestinal e na redução dos níveis de colesterol do sangue.

Como comprar e conservar

Opte por cenouras de tamanho pequeno ou médio porque são normalmente as mais saborosas. A cor deverá ser laranja vivo e apresentar uma textura firme. Evite comprar cenouras com mazelas, manchas e que se apresentem flácidas.

As cenouras frescas conservam-se durante bastante tempo quando armazenadas num local fresco e arejado. No frigorífico poderão ser conservadas durante 2-3 semanas.

Sugestões de utilização:

Batido de laranja e cenoura

Bolo de cenoura com chocolate

Bolo de cenoura e côco

Bolo de cenoura e laranja com cobertura de chocolate

Bolo mármore de cenoura e chocolate

Bolo-pudim de cenoura e cacau

Brigadeiros de cenoura

Carne de vaca estufada com cenouras

Cenouras assadas com queijo

Cenouras camponesas

Cenouras caramelizadas