Alimentos de A a Z... Côco
No seguimento da rubrica Alimentos de A a Z, hoje apresento-vos o côco.
Do côco podem aproveitar-se todas as partes: sumo, polpa e casca, quer seja para a alimentação ou para fins medicinais/estéticos.
É um fruto rico nutricionalmente e com propriedades antibacterianas, antidiabéticas e antioxidantes.
A polpa de côco e a água apresentam vários benefícios para saúde:
- Contribui para a prevenção da Diabetes através da regeneração das células produtoras de insulina (possui certas proteínas responsáveis por essa função);
- Excelente hidratante;
- Favorece a regulação da pressão osmótica semelhante à pressão sanguínea (potássio, sódio, cálcio, magnésio, fósforo, etc.);
- Ajuda a regular a pressão sanguínea e, consequentemente, tem efeito anti-hipertensivo (potássio);
- Contribui para o controlo dos níveis de colesterol;
- Apresenta efeitos antibacterianos, que favorecem o controlo de infecções urinárias e problemas intestinais;
- Tem propriedades antioxidantes (Aminoácido L-arginina).
O óleo de côco, por apresentar elevadas quantidades de ácidos gordos saturados, que estão associados ao aumento do colesterol sanguíneo LDL, comummente denominado “mau colesterol”, e ao aumento do risco de doenças cardiovasculares, deve ser consumido com moderação.
Como comprar e conservar
Actualmente podem encontrar-se à venda vários produtos de côco: o côco no seu estado natural, polpa de côco (natural ou desidratada), água de côco, bebida de côco, côco ralado, óleo de côco ou até mesmo produtos de estética ou medicamentos à base de côco.
No momento da compra deve escolher-se cuidadosamente o côco: verificar a sua consistência, se está intacto e sem fendas; agitar cuidadosamente para verificar se o côco tem água no seu interior, o que acaba por tornar a polpa mais suculenta; verificar o peso do côco, quanto mais pesado for, melhor.
Após a abertura do côco, deve-se guardar no frigorífico durante alguns dias. Se não for aberto, pode ser guardado durante 8 a 10 meses.
Sugestões de utilização:
Batido de abacate, côco e lima
Bifes de perú com leite de côco e coentros
Bombons de praliné com côco e café
Café com leite de côco e caramelo
Camarões panados em côco com salada de manga
Caril de legumes com leite de côco e natas
Cheesecake de caramelo chocolate e côco
Copinhos de iogurte de côco com ananás e leite condensado
Delicia de côco e leite condensado
Gambas com leite de côco e arroz de limão
Mini tiramissus de framboesa e côco
Pescada com leite de côco e pimenta rosa
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