Alimentos de A a Z... Cravinho

Ago21

Alimentos de A a Z... Cravinho

Na sequência da rubrica "Alimentos de A a Z", hoje, apresento-vos o cravinho.

O Cravinho ou Cravo-da-índia (Syzigium aromatium), é uma árvore nativa da Indonésia. O botão seco da sua flor, é uma especiaria utilizada para fins culinários e medicinais, e parece ter algum uso tradicional como afrodisíaco, bem como para fins medicinais de distúrbios dentários, distúrbios respiratórios, dor de cabeça e dor de garganta.

Historicamente, na China, o cravinho era utilizado não só como condimento, mas também como antisséptico bucal antes de uma audiência com o Imperador, de forma a eliminar o “mau hálito”. Na Índia e na Pérsia, são-lhe ainda atribuídas propriedades afrodisíacas, pois parece ter propriedades que reforçam a líbido.

O óleo de cravinho é ainda, nos dias de hoje, utilizado em medicina dentária devido ao seu efeito analgésico, antisséptico e por contribuir para a redução da actividade de bactérias anaeróbias.

O cravinho pode também ser utilizado para uma melhor digestão, reduzindo a criação de gases gastrointestinais, promovendo o peristaltismo.

O cravinho é uma das especiarias que mais se destacam pelo seu papel antioxidante.

Benefícios do cravinho

Reforça a imunidade

Como possui características antissépticas e é fonte de selénio, reforça o sistema imunitário, combatendo alguns tipos de infecções causadas por bactérias e/ou fungos.

Alivia dores

Além disso, o cravinho possui acção analgésica, aliviando a dor e diminuindo a fadiga muscular.

Combate o envelhecimento precoce

Possui também vitaminas A, C e K, antioxidantes que ajudam a combater os radicais livres, evitando assim o envelhecimento celular precoce e contribuindo para a melhoria da visão e da coagulação sanguínea.

Melhora a digestão

A especiaria também pode ser utilizada com finalidade antiflatulência, facilitando a digestão por aumentar as secreções enzimáticas. Também pode ajudar no alívio de náuseas e vómitos e na prevenção de úlceras gástricas.

Cuida de cérebro e músculos

O cravinho, também possui manganês, necessário para o bom funcionamento do cérebro e potássio, importante para a contracção muscular.

É, também, reconhecido ao cravinho efeito termogénico, que ajuda a acelerar o metabolismo e, de forma indireta, torna-se um aliado em processos de emagrecimento.

Possíveis malefícios associados ao consumo excessivo

Em excesso, o consumo de cravinho pode causar desconfortos no trato digestivo, como náuseas e vómitos. Além disso, o seu efeito termogéênico pode gerar agitação e insónia.

Na culinária, deve ser usado em pequenas quantidades para que o sabor e o aroma não sejam muito fortes e não se sobreponham aos sabores originais do prato. Pode ser utilizado tanto em preparações salgadas como doces, tais como: pratos de arroz, pratos à base de leguminosas e purés, molhos e guisados, preparados de carnes e em preparações doces como biscoitos, entre outros.

O cravinho realça o sabor de pratos doces e assados. Dá um aroma especial e apimentado a pratos de carne e peixe, assim como a carne de caça, aves, batatas, couve roxa, marinadas de todos os tipos e alimentos fumados. Os chocolates também ficam deliciosos graças ao cravinho, canela e cardamomo.

Dica: Quando cozinhar com cravinho, experimente espetá-lo numa cebola para depois o poder retirar mais facilmente do cozinhado.

Sugestões de utilização:

Arroz de pato Natalício

Barriga de porco caramelizada com laranja e cravinho

Bife de fiambre com cravinho e mel

Biryani de borrego

Bolo de maçã, cravinho e canela

Bolo inglês redondo

Cocada com canela e limão

Compota maçãs com cravinho, anis e canela

Manjar branco da Beira Alta

Pá de porco com cravinho e vinho tinto