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Liberdade aos 42

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24
Jan22

Alimentos de A a Z... Lima


Na sequência da rubrica "Alimentos de A a Z", hoje, apresento-vos a lima.

Alimentos de A a Z_lima.gif

A lima não é um limão que não amadureceu, são frutos diferentes. Tão diferentes como a laranja da tangerina. São tudo citrinos, mas quando se fala de limão ou de lima, fala-se de frutos que têm praticamente o mesmo destino em culinária. Sendo verdadeiros frutos, são mais usados como tempero, como condimento, do que como fruto no sentido em que usamos a palavra. São filhos de árvores diferentes, ambas da família das rutáceas. O limoeiro dá o limão e a limeira a lima. Uma gota fresca e acidulada de qualquer dos dois é quanto basta para "iluminar" o mais insípido cozinhado, doce ou salgado.

A lima, que floresce durante todo o ano, terá vindo da Índia. As suas sementes terão daí viajado até à América, segundo uns para o Brasil, na bagagem dos portugueses, para outros para o Haiti com Colombo. A lima foi, para nós, até há relativamente pouco tempo, um fruto exótico, conhecido apenas por ser usado na caipirinha brasileira.

A lima nasce e conserva ao longo da vida a sua bonita cor verde-esmeralda. Menor do que o limão, a lima é mais sumarenta e de sabor mais forte. Tem a casca mais fina e lisa e não apresenta sementes. 

As limas podem ser de variedades ácidas (mais utilizadas)“Mexicana”, “Everglade”, “Palmello”, “Bearss”, “Pond”, “Tahiti” (as três últimas variedades são frutos maiores, sem sementes e mais resistentes ao frio), “Sutil”, “Galego” – ou variedades doces – “Mediterrâneo”, “Índia”, “de Tunes”, “Persian”, “Lima de Umbigo”, “Palestina”, “Kusaie”, “Dourada”, “Sweet”, “Otaheite”, etc.

A lima é um fruto com sabor agridoce, rica em ácido cítrico, vitaminas A, B9, C e E, potássio, fibras e grande quantidade de água. Tem grandes quantidades de bioflavonóides, sendo o citrino mais ácido de todos, o que a torna ideal para:

  • Normalizar o excesso de ácido clorídrico no estômago e evita a formação de úlceras
  • Fortalecer o sistema imunológico para evitar constipações
  • Ajudar à formação de colagénio, ossos, dentes e glóbulos vermelhos
  • Facilitar a absorção do ferro presente nos alimentos
  • Regular o açúcar no sangue
  • Melhorar o metabolismo
  • Rejuvenescer a pele e hidratá-la

 

É muito utilizada para aromatizar sopas, saladas, molhos, carnes e mariscos e também na preparação de doces, massa para tartes e chás.

 

Da lima pode, também, extrair-se um óleo que pode ser utilizado como:

  • Aromatizante de alimentos
  • Fragância em produtos de limpeza, detergentes e sabões
  • Repelente para insectos
  • Tratamento para acne e caspa

 

Sugestões de utilização:

Arroz de berbigão com lima

Bolo lima e iogurte

Caipirinha

Caipirinha de café

Caipirinha de melancia

Caipirinha de vinho do Porto

Camarão com molho de lima e malagueta

Gelado de Caipirinha

Mexilhões com creme de lima

Mousse de lima

Pernas de pato assadas com lima e limão

Quadrados de gelado de lima

Queijadas de lima

Salada de camarão e lima

Sopa de lima tradicional

Tarte de lima

Tarteletes de lima (vegan)

 

https://revistajardins.pt/lima-saiba-como-cultivar/

https://www.dn.pt/arquivo/2007/dois-frutos-com-um-destino-em-comum-654456.html

https://www.gob.mx/agricultura/articulos/los-usos-y-beneficios-de-la-lima

 

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