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Liberdade aos 42

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20
Jun22

Alimentos de A a Z... Pepino


Na sequência da rubrica "Alimentos de A a Z", hoje, apresento-vos o pepino.

Alimentos de A a Z_pepino.jpg

O pepino é um alimento muito refrescante, de sabor leve e por vezes adocicado. Dada a sua riqueza em água, no verão pode ser uma boa opção para ajudar a hidratar.

Carotenos,  e água. Estas são as substâncias mais abundantes no pepino, um alimento que pertence à família da melancia e da abóbora.

 

Benefícios associados ao consumo

Depois de absorvidos pelo organismo, os carotenos transformam-se em , que, além do seu poder antioxidante, desempenha um papel importante ao nível dos olhos (recepção de luz pela retina), pele e ossos (desenvolvimento e crescimento)

Pela sua riqueza em água, o pepino é refrescante e ajuda a hidratar o organismo. É óptimo para incluir nas refeições principais e intermédias durante os meses quentes de verão. E, por ter um baixo , pode ser consumido em quantidades apreciáveis.

, além de contribuir para a saúde óssea, também intervém favoravelmente na diminuição dos níveis de pressão arterial e na protecção contra o desenvolvimento de doenças cardiovasculares.

O pepino também é rico em , um mineral que contribui para regular a , o equilíbrio dos fluidos do corpo e a contração muscular. 

 

Como comprar e conservar

Para saber se o pepino está próprio para consumo, dê pequenas batidas com o nó dos dedos na parte central do mesmo. O som produzido não deve ser oco. 

O pepino é sensível ao calor, assim, quando comprar, prefira os que estiverem refrigerados. Escolha as peças intactas, firmes ao toque e com a pele lisa, verde e brilhante. Evite comprar pepinos que se apresentem amarelados e/ou com casca rugosa.

Guarde na parte inferior do frigorífico durante alguns dias. Quando aberto armazene-o em caixas de vidro ou sacos de silicone com zipper ou outros reutilizáveis e consuma nos dois dias seguintes.

 

Sugestões de utilização:

Acepipes de pepino e rabanete

Água aromatizada com pepino

Gaspacho Alentejano

Mousse de salmão com puré de pepino

Pepinos recheados com mousse de atum

Pepinos recheados com queijo creme e salmão fumado

Pickles rápidos de pepino e cebola

Refresco de kiwi, pepino e gengibre

Sanduiche de frango e pepino

Sopa de pepino e ervas frescas

Sopa fria de hortelã e pepino

Tagliatelle de pepino com molho de abacate

 

https://lifestyle.sapo.pt/sabores/dicas/artigos/5-boas-razoes-para-termos-no-pepino-um-amigo-para-alem-de-combater-olheiras-e-ainda-duas-saborosas-receitas

https://saboreiaavida.nestle.pt/bem-estar/pepino

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