Hoje partilho convosco mais uma receita muito simples, económica, fácil e rápida de preparar e... muito saborosa!

Bolo de maçã e côco ralado

Sugestão de apresentação

Bolo de maçã e côco

Bolo de maçã e côco 

Ingredientes:

• ½ chávena (+ 2 colheres de sopa) de açúcar amarelo
• 1 chávena de farinha de trigo sem fermento
• 1 chávena de côco ralado
• 6 colheres de sopa de azeite
• 3 Ovos grandes
• 3 maçãs (pequenas)
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• ½ chávena de bebida vegetal (ou leite)
• 1 colher de chá de canela em pó
• 2 colheres de chá de extracto de baunilha
• 1 pitada de sal
• ¼ de colher de chá de bicarbonato de sódio
• Geleia q.b. (para pincelar)

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180 º C.

Unte e polvilhe, com farinha, uma forma redonda ou quadrada (20cm de diâmetro ou 20x20cm).

Descasque as maçãs, corte duas em cubinhos e uma em fatias finas e reserve.

Misture a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio, a canela e o sal numa taça e reserve.

Bata os ovos com o açúcar (1/2 chávena) até obter um creme esbranquiçado.

Junte a bebida vegetal, o azeite e a baunilha e continue a bater.

Adicione a mistura de farinha, envolvendo delicadamente com uma espátula.

Junte as maçãs cortadas em cubinhos e o côco.

Deite a massa na forma, espalhe por cima a maçã fatiada, polvilhe com as duas colheres de açúcar e leve ao forno por cerca de 50 minutos.

Faça o teste do palito, antes de desligar o forno, para verificar a cozedura.

Retire do forno e deixe arrefecer na forma por cerca de 20 minutos. Desenforme e pincele com geleia a gosto.

Nota: Se o bolo começar a ganhar cor, a meio da cozedura, coloque uma folha de papel de alumínio por cima para este não queimar.