Bolo - rei

Ingredientes:

• 700g de Farinha Tipo 65
• 11g de fermento de padeiro seco (1 saqueta de Fermipan)
• 1dl de água fria
• 150g de açúcar
• 150g de manteiga
• 3 ovos
• 100g de frutos secos (pinhões, nozes, amêndoas) partidos
• 50g de passas
• 1 laranja, raspa do vidrado
• 0,5dl de vinho do Porto (ou 4 colheres de sopa)
• Amêndoas inteiras, nozes e frutas cristalizadas para decorar. 
• Geleia (a gosto) para pincelar

Preparação:

Juntar a farinha, o fermento, a água, o açúcar, a manteiga (amolecida), os ovos e a raspa de laranja.
Amassar bem, até obter uma massa macia e homogénea e deixar levedar (em lugar quentinho) cerca de 1h30m.
Findo este tempo, acrescentar os frutos secos, as passas e o vinho do Porto, envolver bem, moldar o bolo (o buraco deverá ser largo). 
Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal (untado), tapar com um pano e deixar levedar por mais 3h30m.
Pincelar o bolo com geleia e decorar com os frutos secos e as frutas cristalizadas. 
Levar ao forno, pré-aquecido a 160ºC, por cerca de 25 minutos (verificar a cozedura a partir dos 20 minutos). 
Retirar do forno e voltar a pincelar com geleia.

Nota: se o bolo começar a ganhar muita cor, antes de estar cozido, cobrir com papel de alumínio.

Sugestão: se não pretender consumir o bolo no dia da confecção, deixe arrefecê-lo e envolva-o em película aderente (como na foto) para manter a sua frescura.