Hoje celebra-se o S.Martinho, por isso decidi partilhar convosco um miminho doce!... espero que gostem!  

Bolo de S.Martinho

Ingredientes:

• 2 carcaças
• 200ml de vinho tinto
• 150gr  + 50g de açúcar
• 150g de óleo de côco
• 1 c. (sopa) de mel
• 1 c. (chá) de canela em pó
• sumo de 1 laranja
• 5 ovos
• 250g de farinha sem fermento (tipo 55)
• 1 c. (sobremesa) de fermento em pó
• 150g de frutos secos picados (passas, nozes, amêndoas, figos secos)
• açúcar em pó q.b. para polvilhar

Modo de Preparação:

Cortar as carcaças em pedacinhos muito pequeninos, colocar numa tigela e juntar o vinho tinto. (Calcar o pão com uma colher de pau para ficar bem embebido no vinho.)

Numa outra tigela juntar o óleo de côco, o açúcar (150g), o mel e a canela e bater bem com a batedeira. De seguida adicionar o pão embebido no vinho e voltar a bater com a batedeira até ficar homogéneo.

Adicionar as gemas e o sumo da laranja e continuar a bater até estar tudo bem misturado. Depois juntar os frutos secos picados grosseiramente e bem envolvidos numa colher de sopa de farinha.

Envolver tudo com uma colher de pau sem bater.

Misturar a farinha com o fermento, peneirar e juntar ao preparado. Envolver delicadamente com umas varas de arames.

Bater as claras em castelo, de seguida adicionar umas gotas de sumo de laranja e as 50g de açúcar batendo sempre até estarem brilhantes e bem firmes.

Adicionar as claras à restante massa, envolvendo delicadamente com as varas de arames, fazendo movimentos de baixo para cima, sem bater.

Colocar a massa numa forma em coroa ("com buraco"), de 22cm de diâmetro, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Levar a cozer, em forno pré-aquecido a 160ºC, cerca de 50 a 55 minutos. (Fazer o teste do palito para verificar a cozedura.)

Retirar do forno, deixar arrefecer na forma cerca de 10 minutos, desenformar e colocar sobre uma rede até estar frio. 

Servir polvilhado com açúcar em pó.

Bom apetite e Feliz Dia de S.Martinho!