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Liberdade aos 42

Liberdade aos 42

06
Ago19

Estupeta de atum...


Ontem falei-vos da estupeta de atum... 

estupeta de atum é um produto típico da região do Algarve (Sotavento), que resulta da salga húmida de pedaços de atum (as partes menos nobres). Tem cor castanho-escura, consistência firme e sabor salgado.

"Investigações várias ao longo dos anos permitem concluir, com base nas características de construção dos tanques de salga e no horizonte arqueológico que os acompanha, que a atividade da salga era exercida no período lusitano-romano e, supostamente também, a preparação deste produto. O atum nesta região é, na prática, totalmente aproveitado. Assim, o peixe que não serve para a muxama, servirá para a estupeta. As suas partes menos nobres, tais como barrigas, músculos da cabeça e das barbatanas, servem para a simples salga".

 

Deixo-vos a receita tradicional:

 

E_A.JPGEstupeta de atum


Ingredientes (2 pessoas):

  • 300gr de atum salgado (para estupeta)
  • 1 cebola (pequena)
  • 250gr de tomate encarnado (mas rijo)
  • 1 pimento verde (médio)
  • 2,5dl de azeite
  • 1dl de vinagre


Preparação:

Desfia-se o atum, lava-se em água fria e espreme-se muito bem, apertando-o.

(Lava-se e espreme-se, as vezes que forem necessárias, para retirar o excesso de sal ao atum)

Depois de muito bem espremido deita-se numa taça de vidro ou de barro.

Junta-se a cebola, o tomate e o pimento (cortado aos cubos).

Rega-se tudo com o azeite, mexe-se e, no final, adiciona-se o vinagre.

Volta a mexer-se a estupeta e conserva-se no frigorífico durante, pelo menos, duas horas antes de servir.

Bom apetite!

 

09
Jul19

Receita leve e saudável...


Bom dia Pessoas Lindas e Maravilhosas!

Deixo-vos uma sugestão para o almoço...

simples, nutritiva, baixa em calorias, fácil (e rápida) de preparar e...

muito saborosa!

 

Salada Verde

salada.JPGSalada verde

 

Ingredientes:

  • 1 alface média
  • 2 ovos cozidos
  • 6 rabanetes
  • 1 cebola pequena
  • 2 c. (sopa) de sementes de girassol
  • 2 c. (sopa) de passas de uva (sem grainhas)
  • azeite q.b.
  • vinagre balsâmico (ou creme de vinagre balsâmico) q.b.
  • sal q.b.
  • folhas de manjericão, hortelã ou coentros (conforme o gosto pessoal) q.b.

 

Preparação:

Lavar a alface, muito bem, em água corrente (ou mergulhar as folhas, por alguns minutos, numa tigela com água e algumas gotas de vinagre).

"Migar" as folhas de alface com as mãos (para evitar a oxidação das folhas) e colocar numa taça. 

Cortar os rabanetes, em rodelas finas, e colocar numa taça com água e umas pedras de gelo (para ficarem crocantes), durante 30 minutos.

Cortar os ovos cozidos e a cebola, em rodelas, e adicionar à alface.

Adicionar os rabanetes, as passas e as sementes, misturar delicadamente, e temperar com o sal, o vinagre e o azeite.

Decorar com folhas de manjericão ou outra erva aromática, a gosto.

(Nota: se preparar a salada de véspera, guarde numa caixa hermética, no frigorífico, e adicione as sementes, as passas e os temperos, apenas, no momentos de servir.)

 

Bom apetite!