Hoje partilho uma receita simples e deliciosa de bolo de maçã e canela, ideal para aproveitar aquelas maçãs "esquecidas" na fruteira!

Espero que seja do vosso agrado!

Bolo de maçã e canela

Ingredientes:

• 2 chávenas de farinha de trigo sem fermento
• 1 chávena de amido de milho
• 1 chávena de açúcar amarelo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 pitada de sal fino
• 2 colheres de chá de canela
• 2 ovos
• 1 e ½ chávenas de bebida vegetal (a gosto) ou leite
• 1 colher de sopa de vinagre de sidra
• ½ chávena de azeite
• 1 limão pequeno
• 2 colheres de sopa de licor a gosto
• 3 maçãs descascadas e cortadas em cubos

Preparação:

1. Seleccione, organize e prepare todos os ingredientes e utensílios antes de começar (este passo é muito importante para que tudo corra bem).
2. Primeiro, faça a preparação das maçãs: adicione o licor, 2 colheres de sopa de açúcar (retiradas da chávena de açúcar), a raspa e o sumo de limão e 1 das colheres de chá de canela, envolva e reserve.
3. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
4. Unte uma forma de buraco (22 cm) com manteiga e polvilhe com farinha.
5. Faça agora o leitelho ou buttermilk : numa tigela ou jarro medidor coloque a bebida vegetal, junte o vinagre de sidra e mexa. Reserve.
6. Coloque uma peneira numa tigela e deite a farinha, o amido de milho, o sal, o fermento, o bicarbonato e a canela. Peneire e envolva com a vara de arames.
7. Junte o açúcar amarelo, se conseguir peneire-o ou mexa-o com a vara de arames na peneira para separar grumos de açúcar. Envolva toda a mistura seca.
8. A esta mistura seca de farinhas adicione o leitelho, os ovos e o azeite. Com uma espátula envolva a mistura com delicadeza e sem bater até obter uma massa homogénea.
9. Junte as maçãs e envolva delicadamente.
10. Deite a massa na forma e leve ao forno por 30 a 40 minutos. Confirme a cozedura com um palito.
11. Quando cozido, retire do forno e deixe arrefecer na forma.
12. Desenforme e sirva a gosto.

Na sequência da rubrica "Alimentos de A a Z", hoje, apresento-vos a maçã.

A maçã é o fruto mais icónico do mundo, cultivado há milénios, é símbolo de bondade e de saúde. A maçã foi muito utilizada na mitologia de muitos povos, desde a grega à nórdica. Desde a poesia à pintura, a maçã é apresentada como mágica e com capacidades de curar todas as doenças humanas.

Desde o século XII, a macieira foi considerada a Árvore do Conhecimento. Esta espécie pode ser encontrada desde a Sibéria, sobrevivendo a temperaturas de -40ºC até a regiões elevadas dos trópicos. Talvez tenha sido a primeira árvore de fruto a ser cultivada e os seus frutos têm evoluído ao longo de milhares de anos. 

A origem é atribuída à Ásia, onde hoje ainda podemos encontrar florestas inteiras de macieiras, e uma análise recente ao seu ADN indica que a origem da macieira selvagem (Malus Sylvestris) seja nas montanhas do Cazaquistão.

Pensa-se, inclusive, que Alexandre o Grande, trouxe macieiras pequenas do Cazaquistão para a Macedónia. A maçã é vítima da sua própria criatividade genética, uma característica chamada pelos botânicos de heterozigosidade, que assegura que as sementes de uma maçã possam dar origem a uma macieira cujos frutos têm características diferentes da sua “mãe”. Existem, por isso, milhares de variedades de maçãs espalhadas por todo o mundo e o enxerto é a forma mais comum de cultivo por parte de agricultores, assegurando a variedade que pretendem.

Das inúmeras variedades existentes um pouco por todo o mundo, em Portugal destacam-se as “Bravo de Esmolfe”, da Beira Alta, Alcobaça, Portalegre e Cova da Beira.

Apesar da história deste fruto ser antiga, o conhecido ditado inglês que associa o consumo diário de maçãs a uma saúde à prova de bala surgiu apenas no século XIX. Mas será que a maçã é especialmente benéfica para a saúde?

A maçã é o fruto com mais ditados populares associados. O primeiro ditado teve origem em Gales, na década de 1860 – explica um artigo do jornal norte-americano Washington Post. Na altura, a formulação era: “Eat an apple on going to bed, and you’ll keep the doctor from earning his bread.” Ou seja, “coma uma maçã antes de dormir e vai impedir o médico de ganhar o seu pão”. Na passagem do século a frase tornou-se mais curta e melodiosa “An apple a day, no doctor to pay”. Traduzindo: “Uma maçã por dia e não há que pagar ao médico”.

Na década de 1920, já circulava o ditado que hoje se conhece: “An apple a day keeps the doctor away”, diz a expressão em inglês que, traduzida à letra, informa que “Uma maçã por dia mantém o médico à distância”. Em Portugal há até quem diga: “Uma maçã por dia dá uma vida sadia".

Benefícios associados ao consumo

A maçã é um fruto com várias substâncias antioxidantes - vitamina C e fitonutrientes, em particular flavonóides (quercetina, catequinas e ácido clorogénico), que fortalecem o nosso sistema imunitário, defendendo o organismo de infecções, retardam o envelhecimento das células, ajudam a regular a tensão arterial e ainda protegem o sistema cardiovascular. 

Rica em água e fibra solúvel e insolúvel, a maçã também pode ajudar a controlar o colesterol e os picos de glicemia (açúcar no sangue) e combate a prisão de ventre. Por tudo isto é um dos grandes aliados da nossa saúde.

Como comprar e conservar

Compre frutos brilhantes e sem manchas ou amolgadelas.

Prefira as que são cultivadas o mais perto possível do local de compra, uma vez que o seu valor nutricional vai diminuindo ao longo do tempo de armazenagem.

Sugestões de utilização:

Almofadas de farinheira e maçã

Bolinhas de alheira com maçã

Bolo de maçã com aveia e linhaça

Bolo de maçã e caramelo

Bolo de maçã e iogurte

Bolo de maçã recheado

Bolo de maçã sem açúcar

Calzone de maçã

Compota de maçã e canela com nozes

Creme de maçã

Cuscuz de brócolos, nozes e maçã

Frango assado com maçãs e vinho do Porto

Gelado de maçã verde

Iogurtes de maçã e canela

Maçã assada com frutos vermelhos

Maçãs assadas com calda de vinho tinto, mel e canela

Maçãs de amor

Pudim de maçã

Pudim de maçã

Salada de massa com brócolos, nozes e maçã

Sopa de abóbora e maçã

Strudel de maçã

Supremos de frango recheados com requeijão manjericão e maçã salteada

Tarte de maçã com leite condensado

Tarte rústica de maçã

https://www.lusiadas.pt/blog/prevencao-estilo-vida/nutricao-dieta/se-comermos-uma-maca-por-dia-nao-adoecemos

https://www.compal.pt/origem-das-frutas/maca/

https://saboreiaavida.nestle.pt/bem-estar/maca?gclid=CjwKCAiA9aKQBhBREiwAyGP5laOwwM57rrd1RlCXRfdtiZClWYJEIQr9JWv1196unQavJ0jeHWqecRoCoBcQAvD_BwE&gclsrc=aw.ds

Bolo de maçã e canela

Bolo de maçã e canela

Ingredientes:

• 4 maçãs pequenas
• 3 ovos
• 2/3 de chávena + 5 colheres de sopa de açúcar amarelo
• 1 colher de sopa de canela em pó
• 3 colheres de sopa de vinho do Porto
• ½ chávena de azeite
• 1 chávena de farinha de trigo 55 (sem fermento)
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó
• Geleia q.b. para pincelar

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC.

Unte uma forma quadrada (20x20cm) com manteiga, forre com papel vegetal, volte a untar, polvilhe com farinha e reserve.

Descasque as maçãs e retire as sementes. Corte uma das maçãs em fatias finas e reserve. Corte as restantes maçãs em quadradinhos, coloque numa taça, adicione 5 colheres de sopa de açúcar , 1 colher de sopa de canela e 3 colheres de sopa de vinho do Porto e reserve.

Coloque os ovos, o azeite e o açúcar no liquidificador e misture bem até obter um preparado homogéneo.

Verta o preparado numa taça, misture os quadradinhos de maçã e adicione, aos poucos, a farinha misturada com o fermento. Envolva bem, sem bater, e coloque na forma. Distribua a maçã fatiada pela superfície da massa e leve ao forno. Deixe cozer por cerca de 50 minutos (faça o teste do palito antes de desligar o forno).

Desenforme e pincele, de imediato, com geleia a gosto.  

Bom apetite!