Liberdade aos 42

Ago22

Alimentos de A a Z... Poejo

Na sequência da rubrica "Alimentos de A a Z", hoje, apresento-vos o poejo.

O poejo (Mentha Pulegium L.) é originário da Europa, Norte de África e Ásia Ocidental e cresce em solo arenoso e argiloso. Tanto as folhas como as flores são comestíveis, tendo um aroma semelhante ao da hortelã-pimenta e um paladar refrescante e aromático. É muito usado na gastronomia do Alentejo e Trás-os-Montes, mas é conhecido um pouco por todo o país. É óptimo para acompanhar saladas de frutas ou de legumes, pratos de carneiro, caracóis, sumos, cocktails e chás e é frequentemente usado em caldeiradas de peixe, açordas e outros cozinhados.

Beneficios associados ao consumo

Empiricamente, o poejo é utilizado na falta de apetite, indigestão, dores gastrointestinais, dores reumáticas, bronquite e asma. Também é considerado um calmante, utilizado em situações de insónias.

Em termos científicos, como todas as ervas aromáticas, o poejo tem fitoquímicos na sua composição. Estes são substâncias bioactivas que actuam como antioxidantes, bactericidas, antivíricos, fitoesteróis e indutores ou inibidores de enzimas.

Para reduzir o impacto da acção do calor sobre as vitaminas e os fitoquímicos, as ervas aromáticas devem ser adicionadas, de preferência, apenas no final da preparação. Os fitoquímicos presentes no poejo são: o eucaliptol, linalol e α-pineno. Para além de fitoquímicos o poejo contém vitaminas (A e folatos), minerais (potássio e magnésio) e flavonóides.

Contudo, é importante referir que, uma vez que a quantidade consumida de ervas aromáticas é reduzida, os benefícios para a saúde e o aporte nutricional podem, em alguns casos, ser pouco significativos. De todas as formas, para além de representarem a cultura local, as ervas aromáticas têm um benefício claro e incontestável, que justifica que se recomende o seu consumo diário: conferem sabor às preparações culinárias onde são utilizados o que permite reduzir a quantidade de sal usado.

Para além disto, são consideradas excelentes fontes de antioxidantes naturais e, no limite, o potencial impacto biológico destes antioxidantes não pode ser ignorado.

Advertências associadas ao consumo

O poejo não deve ser utilizado por pessoas com sensibilidade gastrointestinal ou com doenças neurológicas e está contraindicado durante a gravidez e no período de aleitação, e por crianças com idade inferior a 12 anos.

Sugestões de utilização:

Açorda de poejos

Cação no tacho com poejos

Caldeirada de lulas e camarão com poejos

Costeletas duplas de borrego com molho de agrião e poejos

Peixe assado com poejos

Poejada

Sopa de bacalhau com poejos

Sopa de migas de bacalhau com poejos

Sopa de tomate com bacalhau e poejo

Sumo de abacaxi e iogurte com espuma de poejos

Tamboril com tomatada de poejos