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Liberdade aos 42

... a vida depois da enfermagem...

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06
Ago19

Estupeta de atum...


Ontem falei-vos da estupeta de atum... 

estupeta de atum é um produto típico da região do Algarve (Sotavento), que resulta da salga húmida de pedaços de atum (as partes menos nobres). Tem cor castanho-escura, consistência firme e sabor salgado.

"Investigações várias ao longo dos anos permitem concluir, com base nas características de construção dos tanques de salga e no horizonte arqueológico que os acompanha, que a atividade da salga era exercida no período lusitano-romano e, supostamente também, a preparação deste produto. O atum nesta região é, na prática, totalmente aproveitado. Assim, o peixe que não serve para a muxama, servirá para a estupeta. As suas partes menos nobres, tais como barrigas, músculos da cabeça e das barbatanas, servem para a simples salga".

 

Deixo-vos a receita tradicional:

 

E_A.JPGEstupeta de atum


Ingredientes (2 pessoas):

  • 300gr de atum salgado (para estupeta)
  • 1 cebola (pequena)
  • 250gr de tomate encarnado (mas rijo)
  • 1 pimento verde (médio)
  • 2,5dl de azeite
  • 1dl de vinagre


Preparação:

Desfia-se o atum, lava-se em água fria e espreme-se muito bem, apertando-o.

(Lava-se e espreme-se, as vezes que forem necessárias, para retirar o excesso de sal ao atum)

Depois de muito bem espremido deita-se numa taça de vidro ou de barro.

Junta-se a cebola, o tomate e o pimento (cortado aos cubos).

Rega-se tudo com o azeite, mexe-se e, no final, adiciona-se o vinagre.

Volta a mexer-se a estupeta e conserva-se no frigorífico durante, pelo menos, duas horas antes de servir.

Bom apetite!

 

09
Jul19

Receita leve e saudável...


Bom dia Pessoas Lindas e Maravilhosas!

Deixo-vos uma sugestão para o almoço...

simples, nutritiva, baixa em calorias, fácil (e rápida) de preparar e...

muito saborosa!

 

Salada Verde

salada.JPGSalada verde

 

Ingredientes:

  • 1 alface média
  • 2 ovos cozidos
  • 6 rabanetes
  • 1 cebola pequena
  • 2 c. (sopa) de sementes de girassol
  • 2 c. (sopa) de passas de uva (sem grainhas)
  • azeite q.b.
  • vinagre balsâmico (ou creme de vinagre balsâmico) q.b.
  • sal q.b.
  • folhas de manjericão, hortelã ou coentros (conforme o gosto pessoal) q.b.

 

Preparação:

Lavar a alface, muito bem, em água corrente (ou mergulhar as folhas, por alguns minutos, numa tigela com água e algumas gotas de vinagre).

"Migar" as folhas de alface com as mãos (para evitar a oxidação das folhas) e colocar numa taça. 

Cortar os rabanetes, em rodelas finas, e colocar numa taça com água e umas pedras de gelo (para ficarem crocantes), durante 30 minutos.

Cortar os ovos cozidos e a cebola, em rodelas, e adicionar à alface.

Adicionar os rabanetes, as passas e as sementes, misturar delicadamente, e temperar com o sal, o vinagre e o azeite.

Decorar com folhas de manjericão ou outra erva aromática, a gosto.

(Nota: se preparar a salada de véspera, guarde numa caixa hermética, no frigorífico, e adicione as sementes, as passas e os temperos, apenas, no momentos de servir.)

 

Bom apetite!

 

02
Jul19

Uma receita fresquinha...


Bom dia Pessoas Lindas e Maravilhosas!

Deixo-vos uma sugestão para o almoço...

simples, fácil (e rápida) de preparar e muito saborosa!

 

Salada de ovas

salada de ovas.JPGSalada de ovas

 

Ingredientes:

  • 800g de ovas de bacalhau
  • 1 cebola
  • 4 dentes de alho (opcional)
  • 1 folha de louro
  • 1 pimento verde
  • 1 pimento vermelho
  • 2 colheres (de sopa) de coentros (opcional)
  • 1 dl de vinagre balsâmico
  • azeite q.b.
  • água e sal q.b.

 

Preparação:

Cozer as ovas de bacalhau, em água temperada com sal e uma folha de louro. Escorrer, deixar arrefecer e cortar em rodelas.

Picar os pimentos, a cebola e os alhos, em quadradinhos.

Misturar tudo e temperar com o azeite e o vinagre e polvilhar com os coentros.

 

Bom apetite!

 

16
Abr19

Sugestão doce para a Páscoa...


 

Bom dia Pessoas Lindas e Maravilhosas!!!

 

Como já vos contei, uma das minhas paixões é cozinhar!!! (á altamente terapêutico, para mim!)

 

ADORO "perder-me" na minha cozinha... misturar ingredientes, fazer experiências... criar sabores...

 

Como sou muito indisciplinada... não consigo seguir receitas... (acho, sempre, que poderia melhorar o sabor se... adicionasse este ou aquele ingrediente...)

 

Hoje... partilho, convosco, uma receita que desenvolvi no fim-de-semana.... o ponto de partida foi uma receita tradicional algarvia, o folar de Olhão... que, rapidamente, se "perdeu" na minha cozinha... e... passou a ser o "Meu Folar"!

 

Aqui fica, então, a receita...

 

 

folar.JPG

 

 

Folar à minha moda

Ingredientes

Massa:

  • 600 g de farinha
  • 100 g de açúcar amarelo
  • 100 g de manteiga (à temperatura ambiente)
  • 3 dl de leite morno
  • 1 ovo
  • 1 saqueta de fermento seco de padeiro (7g)
  • 1 pitada de sal
  • Margarina para untar
  • Farinha para polvilhar
  • Papel vegetal
  • Geleia q.b. (a gosto) para pincelar

 

Recheio:

  • Açúcar amarelo q.b.
  • Canela em pó q.b.
  • 2 colheres (sopa) de  manteiga (derretida)

 

Preparação:

 

1. Dissolva o fermento nos 3 dl de leite morno. Deite a farinha na bancada, junte a pitada de sal e o açúcar amarelo, misture, abra uma cavidade no meio, adicione o ovo, a manteiga e o leite com o fermento e amasse até obter uma massa bastante homogénea e bem ligada.

 

2. Enrole a massa, coloque-a numa tigela polvilhada com farinha, faça-lhe um corte em cruz por cima, cubra com um pano húmido e deixe levedar até ficar com o triplo do volume. Estenda depois a massa numa bancada polvilhada com farinha, deixando-a em forma de rectângulo (com a menor espessura possível).

 

3. Prepare o recheio: derreta a manteiga numa tigela. Pincele a massa com a manteiga, polvilhe-a com o açúcar amarelo e a canela, depois enrole em forma de rolo (no sentido longitudinal) e corte-a em 8 pedaços. Disponha-os, em pé, numa forma, previamente, untada com margarina e forrada com papel vegetal (um rolo no centro e os sete à volta), cubra com um pano húmido e deixe levedar, novamente, durante 30 minutos.

 

4. Leve ao forno, pré-aquecido, a 180°C, durante cerca de 30 minutos ou até que esteja bem cozido (espete um palito para verificar). Retire do forno, desenforme, pincele com a geleia, deixe arrefecer e sirva decorado a gosto. 

 

Bom apetite!!!

 

Dia Feliz!

 

(se tiverem alguma dúvida... perguntem!!!)