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Liberdade aos 42

Liberdade aos 42

11
Abr23

Broinhas de limão...


IMG_20230408_121737.jpg

Broinhas de limão

 

 

Ingredientes:

  • 400 gr farinha
  • 200 gr açúcar
  • 100 gr de manteiga
  • 1 ovo Inteiro + 2 gemas (uma para pincelar - substituí por café)
  • 1/2 colher de chá fermento
  • Raspa de Limão
  • Nozes q.b.

 

Preparação:

  • Numa taça, juntar a farinha, o açúcar, o fermento e as raspas de limão. Misturar com uma colher.
  • Juntar à mistura anterior a manteiga derretida e o ovo inteiro mais uma gema (bata com um garfo a gema com o ovo antes de os juntar à massa).
  • Amassar com as mãos até a massa se soltar das paredes da taça.
  • Molde broinhas de +- 25 gramas cada.
  • Coloque num tabuleiro previamente untado de manteiga e polvilhado com farinha.
  • Espalme um pouco cada bolinha com os dedos, coloque um pedaço de noz por cima e pincele com gema de ovo.
  • Polvilhar com açúcar granulado.
  • Levar ao forno previamente aquecido a 180º até estarem douradinhas.

 

27
Mar23

Bolo de maçã e canela...


Hoje partilho uma receita simples e deliciosa de bolo de maçã e canela, ideal para aproveitar aquelas maçãs "esquecidas" na fruteira!

Espero que seja do vosso agrado!

 

IMG_20230326_125158.jpg 

IMG_20230326_141617.jpg

Bolo de maçã e canela

 

Ingredientes:

  • 2 chávenas de farinha de trigo sem fermento
  • 1 chávena de amido de milho
  • 1 chávena de açúcar amarelo
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 pitada de sal fino
  • 2 colheres de chá de canela
  • 2 ovos
  • 1 e ½ chávenas de bebida vegetal (a gosto) ou leite
  • 1 colher de sopa de vinagre de sidra
  • ½ chávena de azeite
  • 1 limão pequeno
  • 2 colheres de sopa de licor a gosto
  • 3 maçãs descascadas e cortadas em cubos

 

Preparação:

  1. Seleccione, organize e prepare todos os ingredientes e utensílios antes de começar (este passo é muito importante para que tudo corra bem).
  2. Primeiro, faça a preparação das maçãs: adicione o licor, 2 colheres de sopa de açúcar (retiradas da chávena de açúcar), a raspa e o sumo de limão e 1 das colheres de chá de canela, envolva e reserve.
  3. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
  4. Unte uma forma de buraco (22 cm) com manteiga e polvilhe com farinha.
  5. Faça agora o leitelho ou buttermilk : numa tigela ou jarro medidor coloque a bebida vegetal, junte o vinagre de sidra e mexa. Reserve.
  6. Coloque uma peneira numa tigela e deite a farinha, o amido de milho, o sal, o fermento, o bicarbonato e a canela. Peneire e envolva com a vara de arames.
  7. Junte o açúcar amarelo, se conseguir peneire-o ou mexa-o com a vara de arames na peneira para separar grumos de açúcar. Envolva toda a mistura seca.
  8. A esta mistura seca de farinhas adicione o leitelho, os ovos e o azeite. Com uma espátula envolva a mistura com delicadeza e sem bater até obter uma massa homogénea.
  9. Junte as maçãs e envolva delicadamente.
  10. Deite a massa na forma e leve ao forno por 30 a 40 minutos. Confirme a cozedura com um palito.
  11. Quando cozido, retire do forno e deixe arrefecer na forma.
  12. Desenforme e sirva a gosto.

 

06
Mar23

Pãezinhos de iogurte...


Hoje partilho convosco uma receita muito simples e saborosa, que pode ser apreciada ao pequeno-almoço ou nos lanches a meio da manhã ou da tarde!

Espero que gostem!

 

IMG_20230304_111906.jpg

Pãezinhos de iogurte

 

Ingredientes:

  • 3 iogurtes naturais
  • 500g de farinha de trigo (sem fermento)
  • 50g de passas (opcional)
  • 2 colheres de sopa de açúcar amarelo
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1 colher de sobremesa de canela em pó
  • 1 copo de iogurte de azeite

 

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Colocar a farinha, o fermento, a canela e as passas numa taça, misturar bem e reservar.

Noutra taça colocar os iogurtes e o açúcar e misturar bem, adicionar o azeite e mexer até obter um preparado homogéneo.

Aos poucos adicionar a mistura da farinha e mexer até obter um preparado que se possa moldar com as mãos.

Dividir em oito porções e moldar bolinhas, colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno durante cerca de 20 minutos.

Retirar do forno, deixar arrefer um pouco e servir a gosto!

 

01
Nov21

Broas dos Santos...


Hoje, para celebrar os Dia de Todos os Santos, trago-vos uma receita docinha!

 

Broas dos Santos

Broas dos santos.JPG

Sugestão de apresentação

 

Ingredientes:

  • 500 g de batata cozida em puré;
  • 600 g de farinha com fermento;
  • 350 g de açúcar amarelo;
  • 2 ovos + 1 para pincelar;
  • 75 g de manteiga amolecida;
  • raspa de 1 limão;
  • 2 colheres de chá de canela em pó;
  • 2 colheres de chá de erva-doce;
  • frutos secos (opcional) [usei 50g de amêndoas + 50g de uvas passas];

 

Preparação:

Misturar a manteiga com o puré das batatas, batendo bem.
Juntar os ovos, o açúcar, a canela e a erva-doce. Bater um pouco mais.
Adicionar a farinha e os frutos secos e amassar, da forma tradicional, com as mãos.
Deixar a massa repousar um pouco (cerca de 15 minutos).
Enfarinhar 2 tabuleiros (rende aproximadamente 32 broas, como as da foto).
Untar um pouco as mãos e tender as broas.

Pincelar com o ovo batido e levar ao forno pré-aquecido a 200ºC (cozer as broas até ficarem douradas, cerca de 20 a 25 minutos).

Nota: receita adaptada daqui.

 

28
Dez20

Bolo Algarvio...


Hoje partilho convosco uma receita (da minha autoria) inspirada nos produtos algarvios que tanto aprecio, nomeadamente, figos, amêndoas e alfarroba...

Espero que gostem!

 

Bolo Algarvio à minha moda.JPG

 

Ingredientes:

  • 200g de Amêndoa moída
  • 150g de Figos secos picados finamente
  • 2 colheres de sopa de farinha de alfarroba
  • 200g de Farinha de trigo
  • 200g de Açúcar
  • 1 colher de sobremesa de fermento em pó
  • 100g de Manteiga
  • 5 Ovos médios
  • Raspas de ½ limão
  • 1dl de leite ou bebida vegetal (aveia, soja, amêndoa)

 

Preparação:

Unte uma forma redonda (22cm de diâmetro) ou quadrada (20cmx20cm) com manteiga, polvilhe com farinha e reserve.

Misture os frutos secos com as farinhas e o fermento, envolva bem e reserve.

Separe as gemas das claras.

Bata as claras em castelo e reserve.

Bata o açúcar com a manteiga até obter uma mistura homogénea, adicione as gemas e volte a bater. Junte o leite (ou bebida vegetal) e misture bem.

Adicione as claras em castelo em pequenas porções, alternadamente com a mistura de farinhas e envolva bem entre cada adição. Por fim, junte a raspa de limão e mexa delicadamente.

Coloque o preparado na forma e leve a forno pré-aquecido a 180ºC, durante 35 a 40 minutos (faça o teste do palito para verificar a cozedura).

Retire do forno, coloque sobre uma grelha e deixe arrefecer.

Desenforme e sirva decorado com açúcar em pó.

 

Bom apetite!

 

02
Dez20

Bolo de massa de pão...


Outro dia, enquanto aguardava que a massa do pão levedasse, apeteceu-me algo doce e lembrei-me do sabor de um bolo tradicional do Algarve, que não comia desde a minha infância... então... roubei um bocadinho da massa do pão e... foi este o resultado:

 

BMP.jpg

Bolo de massa de pão

 

BMP_F.JPG

fica com esta textura peculiar... mas é mesmo assim!

 

Ingredientes:

  • 500g de massa de pão
  • 250gr de açúcar amarelo
  • 2 c. (sopa) de azeite
  • 1 c. (sopa) de mel
  • 1 c. (chá) de canela em pó
  • 4 ovos
  • 1 cálice de Vinho do Porto
  • 1 c. (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1 chávena de café ("bica")

 

Modo de Preparação:

Colocar a massa de pão numa tigela, juntar o  açúcar e amassar à mão até obter uma massa homogénea.

Adicionar os restantes ingredientes e bater bem, com varas de arames.

(deverá obter um preparado líquido.)

Colocar a massa numa forma em coroa ("com buraco"), de 22cm de diâmetro, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Levar a cozer, em forno pré-aquecido a 200ºC, cerca de 1 hora.

(deverá ficar ligeiramente mal cozido.)

Retirar do forno, deixar arrefecer na forma cerca de 10 minutos, desenformar e colocar sobre uma rede até estar frio. 

 

Bom apetite!

 

11
Nov20

Bolo de S.Martinho!


Hoje celebra-se o S.Martinho, por isso decidi partilhar convosco um miminho doce!... espero que gostem!  

 

Bolo de S.Martinho.jpg

Bolo de S.Martinho

 

bolo_fatia.jpg

 

 

Ingredientes:

  • 2 carcaças
  • 200ml de vinho tinto
  • 150gr  + 50g de açúcar
  • 150g de óleo de côco
  • 1 c. (sopa) de mel
  • 1 c. (chá) de canela em pó
  • sumo de 1 laranja
  • 5 ovos
  • 250g de farinha sem fermento (tipo 55)
  • 1 c. (sobremesa) de fermento em pó
  • 150g de frutos secos picados (passas, nozes, amêndoas, figos secos)
  • açúcar em pó q.b. para polvilhar

 

Modo de Preparação:

Cortar as carcaças em pedacinhos muito pequeninos, colocar numa tigela e juntar o vinho tinto. (Calcar o pão com uma colher de pau para ficar bem embebido no vinho.)

Numa outra tigela juntar o óleo de côco, o açúcar (150g), o mel e a canela e bater bem com a batedeira. De seguida adicionar o pão embebido no vinho e voltar a bater com a batedeira até ficar homogéneo.

Adicionar as gemas e o sumo da laranja e continuar a bater até estar tudo bem misturado. Depois juntar os frutos secos picados grosseiramente e bem envolvidos numa colher de sopa de farinha.

Envolver tudo com uma colher de pau sem bater.

Misturar a farinha com o fermento, peneirar e juntar ao preparado. Envolver delicadamente com umas varas de arames.

Bater as claras em castelo, de seguida adicionar umas gotas de sumo de laranja e as 50g de açúcar batendo sempre até estarem brilhantes e bem firmes.

Adicionar as claras à restante massa, envolvendo delicadamente com as varas de arames, fazendo movimentos de baixo para cima, sem bater.

Colocar a massa numa forma em coroa ("com buraco"), de 22cm de diâmetro, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Levar a cozer, em forno pré-aquecido a 160ºC, cerca de 50 a 55 minutos. (Fazer o teste do palito para verificar a cozedura.)

Retirar do forno, deixar arrefecer na forma cerca de 10 minutos, desenformar e colocar sobre uma rede até estar frio. 

Servir polvilhado com açúcar em pó.

 

Bom apetite e Feliz Dia de S.Martinho!

 

24
Jun20

Bolo de cenoura...


 

Para celebrar o São João, sugiro-vos um delicioso bolinho de cenoura:

 

Bolo de cenoura.jpgBolo de cenoura

 

Ingredientes:

  • 2 cenouras médias
  • 3 ovos
  • 1 + 1/2 chávena de açúcar
  • 1/2 chávena de azeite
  • 2 chávenas de farinha de trigo 55 (sem fermento)
  • 1 colher de sopa de fermento em pó

 

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC.

Unte uma forma redonda (20 cm de diâmetro) com manteiga, forre com papel vegetal, volte a untar, polvilhe com farinha e reserve.

Descasque as cenouras, corte em rodelas e coloque no liquidificador. Adicione os ovos, o azeite e o açúcar e triture bem até obter uma mistura homogénea.

Verta o preparado numa taça e adicione, aos poucos, a farinha misturada com o fermento. Envolva bem, sem bater, e coloque na forma.

Leve ao forno e deixe cozer por cerca de 50 minutos (faça o teste do palito antes de desligar o forno).

Desenforme e polvilhe com açúcar em pó.   

 

09
Jun20

Bolo de maçã e côco...


Hoje partilho convosco mais uma receita muito simples, económica, fácil e rápida de preparar e... muito saborosa!

 

Bolo de maçã e côco ralado

Bolo de maçã e côco_o.jpgSugestão de apresentação

 

Bolo de maçã e côco_i.jpgBolo de maçã e côco

 

Bolo de maçã e côco 

Ingredientes:

  • ½ chávena (+ 2 colheres de sopa) de açúcar amarelo
  • 1 chávena de farinha de trigo sem fermento
  • 1 chávena de côco ralado
  • 6 colheres de sopa de azeite
  • 3 Ovos grandes
  • 3 maçãs (pequenas)
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • ½ chávena de bebida vegetal (ou leite)
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 2 colheres de chá de extracto de baunilha
  • 1 pitada de sal
  • ¼ de colher de chá de bicarbonato de sódio
  • Geleia q.b. (para pincelar)

 

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180 º C.

Unte e polvilhe, com farinha, uma forma redonda ou quadrada (20cm de diâmetro ou 20x20cm).

Descasque as maçãs, corte duas em cubinhos e uma em fatias finas e reserve.

Misture a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio, a canela e o sal numa taça e reserve.

Bata os ovos com o açúcar (1/2 chávena) até obter um creme esbranquiçado.

Junte a bebida vegetal, o azeite e a baunilha e continue a bater.

Adicione a mistura de farinha, envolvendo delicadamente com uma espátula.

Junte as maçãs cortadas em cubinhos e o côco.

Deite a massa na forma, espalhe por cima a maçã fatiada, polvilhe com as duas colheres de açúcar e leve ao forno por cerca de 50 minutos.

Faça o teste do palito, antes de desligar o forno, para verificar a cozedura.

Retire do forno e deixe arrefecer na forma por cerca de 20 minutos. Desenforme e pincele com geleia a gosto.

Nota: Se o bolo começar a ganhar cor, a meio da cozedura, coloque uma folha de papel de alumínio por cima para este não queimar.

 

26
Mai20

Bolo de maçã e noz


Hoje partilho convosco uma receita muito simples, ideal para aproveitar aquelas maçãs que se vão acumulando no fundo da fruteira... um bolinho de maçã e noz!

 

bolo de maçã e noz.jpgSugestão de apresentação

 

fatia.jpgBolo de maçã e noz

 

Bolo de maçã e noz

Ingredientes:

  • 130 g de açúcar
  • 150 g de farinha de trigo sem fermento
  • 50 g de nozes moídas
  • 100 ml de óleo de côco
  • 3 Ovos grandes
  • 4 maçãs (pequenas) + 1 limão (raspa e sumo)
  • 1 colher de sobremesa de fermento em pó
  • 100ml de bebida vegetal

 

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180 º C.

Unte e polvilhe, com farinha, uma forma redonda ou quadrada (20cm de diâmetro ou 20x20cm).

Corte as maçãs em cubinhos, regue com o sumo de limão e reserve.

Bata a óleo de côco com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.

Junte as gemas e continue a bater.

Adicione a farinha com o fermento, a bebida vegetal, a raspa do limão, as nozes e as maçãs.

Bata as claras em castelo e adicione à massa, envolvendo-as suavemente.

Deite a massa na forma e leve ao forno por cerca de 50 minutos.

Faça o teste do palito, antes de desligar o forno, para verificar a cozedura.

Retire do forno, desenforme e decore a gosto.

 

Nota: Se o bolo começar a ganhar cor, a meio da cozedura, coloque uma folha de papel de alumínio por cima para este não queimar.

 

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